Les études de cas
J’analyse des tendances ou des modèles de restaurant, je décrypte des stratégies et j’analyse des concepts pour vous inspirer.
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Comment créer un restaurant type bouillon ?
Comment créer un restaurant type Bouillon ? Qu’est-ce qui fait le succès d’un bouillon ? Dans ce nouvel article, nous allons parcourir les clés de succès du bouillon ! Nouvelle tendance en restauration, après avoir conquis la capitale, les bouillons s’installent dans les villes de taille moyenne, pour le plus grand plaisir des gourmets. Sommaire Mais un Bouillon c’est quoi ? Apparu en 1855, le premier bouillon voit le jour grâce à un boucher, Pierre-Louis Duval. Dans
Faut-il repenser le modèle économique des restaurants ?
Faut-il repenser le modèle économique des restaurants ? Depuis la création des restaurants, le modèle économique reste le même : création d’un plat et vente. Le modèle économique a évolué avec le covid grâce à l’intégration des nouveaux modes de distribution, le click and collect, la livraison, la vente à emporter …. Le modèle économique en restauration est tellement dur à rentabiliser que depuis quelques années un nouveau modèle économique est apparu, la dark kitchen. Ce modèle
Illustration d’une stratégie de différenciation qui fonctionne
Pourquoi Spindles a une stratégie en béton ? Sujet : illustration d’une stratégie de différenciation qui fonctionne Concept : Spindles Lieu : Lieusaint 77 Produit : le kebab Spindles c’est un kebab situé dans le 77. J’y suis allée sur les conseils de l’un de mes apprentis, qui m’a indiqué que la broche de ce kebab était au poulet et faite maison. Cela a donc piqué ma curiosité. 5 facteurs clés de succès Spindles c’est bien
Les concepts
Etude de cas – Analyse du concept LUPO
Etude de cas – Que vaut le nouveau concept autour de la pâte à Pizza LUPO ? Infos Nom : LUPO Lieu : Paris, rue