Fixer ses tarifs pour assurer sa rentabilité Pour commencer posez-vous ces quelques questions : Connaissez-vous votre food cost ou coût matières premières ? Connaissez-vous les marges que vous réalisez sur vos plats ?…
Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique Le saviez-vous ? Ce que l’on appelle le food cost ou ratio matières premières est le 1er poste de charge dans…
Les 5 produits à avoir dans sa carte comment créer une carte de restaurant Peut-être l’avez-vous remarqué, quand vous êtes dans une ville, un pays, vous retrouvez certains produits à…
Pourquoi 2 restaurants sur 3 cessent leur activité avant leur 2e bougie ? Vous avez très certainement déjà entendu parler de “concept” en restauration. Le concept c’est l’expérience globale que…
Comment mieux gérer son restaurant en suivant ses statistiques De nombreuses données sont disponibles dans votre restaurant. C'est encore plus vrai si vous utilisez un logiciel de caisse. Chaque commande…
Changer sa carte de restaurant cela ne s'improvise pas Qui n’a jamais entendu en salle après un changement de carte : mais vous ne faites plus la cassolette de la…
Estimer la santé de votre restaurant grâce aux ratios Sommaire Les principaux indicateurs de gestion Les ratios de gestion représentent la part des charges dans votre chiffre d’affaires .Si j’ai…
Comment réaliser un business plan pour l’ouverture d’un restaurant ? Vous avez certainement déjà entendu le terme de business plan, ou plan d’affaire en français. Le business plan c’est le…
Pourquoi Spindles a une stratégie en béton ? Sujet : illustration d’une stratégie de différenciation qui fonctionne Concept : Spindles Lieu : Lieusaint 77 Produit : le kebab Spindles c’est…
Etude de cas - Que vaut le nouveau concept autour de la pâte à Pizza LUPO ? Infos Nom : LUPO Lieu : Paris, rue Washington Moment de la visite…