Faut-il repenser le modèle économique des restaurants ?
Faut-il repenser le modèle économique des restaurants ? Depuis la création des restaurants, le modèle économique reste le même : création d’un plat et vente. Le modèle économique a évolué avec…
Comment recruter dans un restaurant ?
Comment recruter en restauration ? Parmi les nombreuses embuches de la restauration il y en a un qui fait couler beaucoup d’encre dans les médias : les problèmes de recrutement.…
Comment faire face aux concurrents ?
Comment faire face aux concurrents ? Dans son étude de la restauration publiée courant mai 2024, le GIRA Conseil affirme que le modèle économique de la restauration ne fonctionne plus.…
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Créer un restaurant grâce aux 7 P Pour trouver son positionnement et sa clientèle, un restaurant doit respecter certains critères. Ils sont au nombre de 7, ce sont les 7…
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Faire son étude de marché avec les 7 strates de clientèle Si vous avez lu l’article sur l’étude de marché ou écouté le podcast, vous savez que lorsque vous créez…
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Fixer ses tarifs pour assurer sa rentabilité Pour commencer posez-vous ces quelques questions : Connaissez-vous votre food cost ou coût matières premières ? Connaissez-vous les marges que vous réalisez sur vos plats ?…
Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique
Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique Le saviez-vous ? Ce que l’on appelle le food cost ou ratio matières premières est le 1er poste de charge dans…
Les 5 produits à avoir dans sa carte, comment créer une carte de restaurant
Les 5 produits à avoir dans sa carte comment créer une carte de restaurant Peut-être l’avez-vous remarqué, quand vous êtes dans une ville, un pays, vous retrouvez certains produits à…
Développer un concept fort de restaurant pour se différencier
Pourquoi 2 restaurants sur 3 cessent leur activité avant leur 2e bougie ? Vous avez très certainement déjà entendu parler de “concept” en restauration. Le concept c’est l’expérience globale que…
Réaliser un business plan pour l’ouverture d’un restaurant
Comment réaliser un business plan pour l’ouverture d’un restaurant ? Vous avez certainement déjà entendu le terme de business plan, ou plan d’affaire en français. Le business plan c’est le…