Utiliser les ratios pour analyser sa rentabilité
Utiliser les ratios pour analyser sa rentabilité Est-ce que vous connaissez le terme food cost ou ratio matières premières ? Si ce n’est pas le cas, vous êtes au bon endroit ! …
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Comment limiter les no shows lors de la prise de réservation ? Le no show est le fait qu’une personne a réservé une table et qu’elle ne s’y présente pas.…
Fixer ses tarifs pour assurer sa rentabilité Pour commencer posez-vous ces quelques questions : Connaissez-vous votre food cost ou coût matières premières ? Connaissez-vous les marges que vous réalisez sur vos plats ?…
Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique Le saviez-vous ? Ce que l’on appelle le food cost ou ratio matières premières est le 1er poste de charge dans…
Les 5 produits à avoir dans sa carte comment créer une carte de restaurant Peut-être l’avez-vous remarqué, quand vous êtes dans une ville, un pays, vous retrouvez certains produits à…
Comment mieux gérer son restaurant en suivant ses statistiques De nombreuses données sont disponibles dans votre restaurant. C'est encore plus vrai si vous utilisez un logiciel de caisse. Chaque commande…
Changer sa carte de restaurant cela ne s'improvise pas Qui n’a jamais entendu en salle après un changement de carte : mais vous ne faites plus la cassolette de la…
Estimer la santé de votre restaurant grâce aux ratios Sommaire Les principaux indicateurs de gestion Les ratios de gestion représentent la part des charges dans votre chiffre d’affaires .Si j’ai…